Tổng hợp cách chéo gà cúng đúng cách cho ngày tết, cách làm gà cúng đúng cách cho ngày tết
Luộc gà tưởng là công việc đơn giản nhưng làm sao để gà luộc vàng ươm, da căng bóng và không bị co rút da thì không phải nhà nội trợ nào cũng biết. Chỉ không cẩn thận một chút xíu thôi là cả con gà cúng của bạn sẽ trở lên không được đẹp mắt cho lắm, thịt có thể bị nát, bị rách da hoặc màu không bắt mắt. Bạn đang xem: Cách chéo gà cúng
Vậy, để gà đứng dáng mà vẫn mềm ngon, da căng bóng thì phải làm sao?
Chọn gà
Để có một con gà cúng đẹp, người nội trợ cần chọn gà rất kỹ: con gà (sống hoặc mái tơ) mào phải đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ (gà ri) gà nặng từ 1,2 kg - 1,4 kg là vừa.
Nguyên Liệu
- Gà sống đã sơ chế: 1 con chừng 1,5kg
- Muối hạt, gia vị, 1 nhánh gừng tươi
- Hành tím: 3 - 4 củ bóc vỏ, cắt hành tím thành từng khoanh tròn.
Rửa gà
Sau khi mang gà về nhà, các bạn rửa sơ qua con gà rồi dùng muối hạt chà xát thật kỹ lên toàn bộ thân gà, đặc biệt là phần đầu, cổ, mỏ gà và phần chân, phao câu gà để loại sạch mùi hôi. Rửa lại thật kỹ bằng nước cho sạch, để ráo nước.
Chéo gà (tạo dáng gà cúng)
Dùng dao khứa một đường nhỏ sau khớp chân gà, bẻ ngược phần chân dưới ngược vô trong, áp sát vào thân, đôi chân cài vào trong bụng cho gọn.
Bắt chéo cánh gà xuyên qua mỏ, định hình như gà còn sống cổ vươn cao, hai cánh xoè như hai cánh tiên.
Luộc gà
Luộc gà phải chọn nồi sâu lòng, cho nước vào nồi ước lượng đủ ngập gà, đặt lên bếp nóng khoảng 50 độ (để hạn chế nước trong thịt gà không bị tiết ra nước, giữ độ ngọt của thịt gà). Cho muối, hành đập dập vài nhánh gừng rửa sạch, gọt vỏ đập dập để thịt gà khi luộc chín sẽ thơm ngon và đậm đà hơn.
Đậy vung đun lửa vừa, khi bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ nước sôi lăn tăn. Khi gà nổi lên, nước có nhiều váng béo, hớt bọt liên tục để giữ nước luộc gà trong, các vẩn cặn sẽ không có để bám vào da gà gây thâm đen da gà sau khi luộc chín. Dùng tăm xiên thử vào đùi gà, thấy nước tiết ra không đỏ là gà đã chín. Vớt ra nhúng gà vào nước đá lạnh để nguội, rửa sạch da gà, để ráo nước.
Thông thường thời gian luộc chín 1 con gà với cân nặng như trên sẽ mất khoảng 15- 20 phút tính từ khi nước luộc gà sôi lăn tăn. 15 phút cuối, lúc này bạn nên tắt bếp, mở vung nồi ra và để ở nơi thoáng mát để ngâm gà thêm chừng 10 -15 phút nữa trong nước luộc để thịt gà ngậm đủ nước.
Sau luộc gà hoàn tất thì vớt ra, cho vào thau nước đá lạnh để gà luộc nguội hoàn toàn, da gà co lại săn chắc và không bị bỡ, sẽ giòn và căng mộng hơn rất nhiều.
Lưu ý: Không vớt gà luộc khi nước đang sôi trên bếp vì sẽ làm gà luộc thay đổi nhiệt độ đột ngột, gà sẽ bị mất nước gây khô thịt và da gà không có độ bóng tự nhiên, bị xỉn màu, khô và nứt. Một lưu ý đặc biệt nữa là trong thời gian luộc gà, các bạn tuyệt đối không cho phần lòng gà, nhất là phần tiết gà vào luộc cùng vì sẽ làm da gà bị bám tiết, thâm đen rất mất thẩm mỹ.
Để luộc gà ngon có phần da vàng đẹp mắt thì bạn sẽ cạo vỏ nghệ, giã cho giập nát. Thắng lấy nước mỡ gà trộn đều với nghệ.
Gà luộc đã nguội hẳn thì dùng khăn giấy thấm cho khô da gà. Dùng cọ phết mỡ nghệ đều lên da gà để tạo màu vàng óng và sự căng mượt hấp dẫn.
Cuối cùng vớt gà ra và đặt vào đĩa to. Bày cùng mâm cúng giao thừa đón năm mới.
Xem thêm: Bảng giá thức ăn chăn nuôi 2015, vì sao giá thức ăn chăn nuôi liên tục tăng
Trong khoảnh khắc tạm biệt năm cũ, chào đón năm mới 2016, mọi người, nhà nhà ai cũng đang háo hức, bận rộn chuẩn bị Tết. Với hy vọng một năm mới hạnh phúc, an khang thịnh vượng.
Nếu bạn vẫn không tự tin ở khoảng sơ chế và tạo hình gà cúng đẹp mắt, Cooky Market có sẵn gà cúng đã được tạo hình sẵn cho bạn rồi đây.
Chúc các bạn thực hiện thành công có một món gà vàng ươm óng ả vừa ngon vừa đẹp.
Gà luộc là đồ cúng bắt buộc phải có trong mâm cúng ngày tết. Và để làm một mâm cúng đẹp mắt, thể hiện tấm lòng của gia chủ thì gà tréo là lễ vật không thể thiếu. Nếu có một con gà tréo đẹp sẽ tạo điểm nhấn rất lớn trong mâm cúng. Vậy cách tréo gà cúng như nào? Có mấy loại tréo gà. Cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.Contents
1 Cách chọn và luộc gà cúng1.1 Cách chọn gà luộc1.2 Cách cắt tiết và nhổ lông gà1.3 Cách làm sạch ruột gà1.4 Cách luộc gà cúng giữ đúng dáng, không tróc da1.5 Tạo màu vàng bóng cho da gà2 Các cách tréo gà cúng đẹp, dễ làm2.1 Gà chầu2.2 Gà cánh tiên2.3 Gà bay2.4 Gà quỳ3 Cách đặt gà tréo ngày tếtCách chọn và luộc gà cúng
Khi học cách tréo gà cúng, điều đầu tiên mà bạn cần thực hiện trước đó là cắt tiết gà, nhổ lông gà và luộc gà nữa. Để khi tréo xong, gà có thể để lên mâm cúng ngay.
Cách chọn gà luộc
Đây là bước rất quan trọng nếu bạn muốn gà của mình thơm ngon, da bóng vàng. Chọn gà luộc rất đơn giản, bạn nên chọn những con gà nặng tầm từ từ 1,5 – 2 kg. Nếu có điều kiện thì chọn gà mái rớt hột là ngon nhất. Do gà này có thịt ngon và ngọt, ngoài ra khi luộc thì da sẽ có màu vàng bóng. Chú ý ta không nên chọn gà quá già hay quá non. Đặc biệt là những gà có bệnh thì nên tránh tuyệt đối.
Cách cắt tiết và nhổ lông gà
Để cắt tiết gà, ta phải trói chặt gà trước. Sau đó cầm dao cắt dứt khoát đúng vị trí. Sau khi cắt tiết xong thì ta cho gà vào nồi nước sôi sơ qua để vặt lông gà. Chú ý khi vặt lông gà nên vặt cả những sợi lông tơ. Chú ý khi vặt lông cần cẩn thận để tránh làm bong da gà. Ngoài vặt lông, ta cũng nên làm sạch cả mỏ và lưỡi gà. Nếu muốn khử mùi hôi của gà thì ta dùng gừng, muối xát vào gà sau đó rửa sạch.
Cách làm sạch ruột gà
Nếu làm gà luộc thì ta không nên mổ phanh mà chỉ nên mổ moi để giữ dáng gà được đẹp. Để mổ moi, ta dùng dao nhọn rạch một đường tài và sâu tầm 4 cm ở dưới hậu môn khoảng 2 – 3 cm. Sau đó dùng lòng bàn tay cho vào và khéo hết các phần nội tạng ra ngoài. Sau đó dùng muối xát vào bên trong rồi rửa sạch là được.
Cách luộc gà cúng giữ đúng dáng, không tróc da
Để luộc gà chín đều và không bị tróc da thì ta nên luộc gà với nước lạnh từ đầu. Luộc gà với lửa vừa, trong nồi nước có thể cho hành tím và bột nêm hoặc gừng, sả để cho gà không còn mùi tanh. Luộc đến khi nước sôi tầm 5-10 phút thì vặn nhỏ lửa lại. Điều này giúp cho thịt phần đùi gà không bị co lên. Khi luộc xong được 10 -15 phút thì tắt bếp và để gà ngâm trong nồi khoảng 20 phút để da gà chín từ từ, thịt không bị nát. Chú ý, để xem gà đã chín chưa thì không dùng đũa xiên vào gà mà dùng que tăm nhỏ để xiên vào đùi gà.
Tạo màu vàng bóng cho da gà
Sau khi luộc xong thì ta cho gà ra tô nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó dùng mỡ gà thắng thành dầu rồi cho thêm bột nghệ rồi dùng cọ quét lên da gà. Công đoạn này giúp cho da gà có màu vàng bóng, bắt mắt.
Các cách tréo gà cúng đẹp, dễ làm
Gà chầu
Đây là cách tréo gà đẹp và rất nhiều ý nghĩa. Thế tréo gà này thường được dùng trong các ngày lễ quan trọng như lễ giao thừa, cúng Ông Công ông Táo… Gà trầu giống như cái tên của nó, có ý nghĩa là sau khi cúng, gà sẽ bay về thiên đình để báo cáo với Ngọc Hoàng. Để tréo gà chầu, ta dùng dao rạch một đường nhỏ gần chỗ cắt tiết ở dưới miệng gà. Tiếp đến ta bẻ hai cánh gà và nhé vào phần rạch sao cho hai mũi cánh chĩa ra bên ngoài. Tiếp đến là bẻ ngược chân gà vào bên trong sao cho ôm được thân gà. Ta có thể dùng dây chun để cố định thế gà được chắc chắn hơn.
Hướng dẫn cách khắc dưa hấu tết đơn giản từ A đến Z
Xương đầu heo làm món gì ngon? Hướng dẫn chi tiết cách làm xương đầu heo
Gà cánh tiên
Để tréo gà cánh tiên, đầu tiên ta dùng dao cứa nhẹ vào phần cánh sau đó đan lại với nhau. Khi đan thì ta để hai khớp chạm và xòe ra như cánh tiên. Tiếp đến đem phần đầu nhét vào giữa cánh gà. Phần chân thì giấu vào bên trong bụng. Cuối cùng là dùng dây để cố định lại nếu các phần bị lỏng.
Gà bay
Gà bay được coi từ tư thế tréo gà khó và cách làm công phu nhất hiện nay. Để tréo gà bay, ta cần bẻ và vắt ngược hai cánh lên nhau lên phía sau. Sau đó dùng dây lạt để cố định cánh lên phần đầu gà. Để cố định cánh gà thì ta có thể dùng tăm để tạo hình. Chân gà thì bẻ ngược vào trong. Chú ý phần đầu gà giữ ngẩng cao về phía trước.
Gà quỳ
Đây là cách tréo gà dễ làm nhất. Để tréo gà quỳ, ta bẻ ngược cánh gà lại sao cho cánh gà áp sát với thân gà. Còn phần chân gà bẻ về giấu phía trong thân gà. Cuối cùng là cố định bằng dây để tạo tư thế gà quỳ.
Cách đặt gà tréo ngày tết
Trong mâm cúng, ta nên đặt gà tréo sao cho đầu gà quay về bát nhang, bàn thờ. Miệng gà nên cho ngậm một bông hồng để tăng sự thành kính của con cháu với ông bà tổ tiên. Con gà giống như là đang kêu, biết gáy, đang chầu.
Con gà luộc đóng vai trò rất quan trọng trong mâm cỗ ngày tết. Đặc biệt nếu bạn biết cách tréo gà cúng thì sẽ làm cho mâm cúng sang trọng và đẹp mắt hơn rất nhiều. Tréo gà không khó, quan trọng trong khi tréo gà bạn phải làm thật dứt khoát thì gà tréo mới chắc chắn và đẹp.
