Cách Luộc Gà Mau Mềm - 5 Cách Làm Gà Luộc Nguyên Con Vàng Giòn Như Tiệm
Gà luộc là món ăn quen thuộc trong các lễ cúng, đám giỗ, tiệc vui… và bữa ăn hàng ngày của người Việt. Nhưng không phải ai cũng có thể chế biến thịt gà luộc ngon,như ngoài hàng bán. Để Vin
ID bật mí cho các bạn các mẹo chế biến món ăn này hấp dẫn hơn.
1. Chọn thịt gà tươi ngon, chắc thịt
Nguyên liệu là yếu tố quyết định món ăn có ngon hay không. Vì thế, để có món gà luộc đạt điểm 10 chất lượng, bạn cần phải có một con gà thật tươi ngon và chắc thịt.Khi chọn mua gà, bạn nên chú ý:
Đừng chọn gà nặng trên 2kg, gà to thường sẽ cho thịt mềm, bở, khi luộc sẽ dễ bị nứt da, không đẹp. Chọn gà ta hay gà mái vừa đẻ sẽ cho thịt gà ngọt, thơm hơn gà công nghiệp. Gà ngon sẽ có thân gà màu vàng nhạt, không có dấu tím, đỏ, hay nốt đen sần li ti, thịt gà màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Độ ngon của gà còn phụ thuộc vào độ săn chắc của thịt, dùng tay ấn vào lườn, đùi, cảm nhận được độ đàn hồi của thớ thịt là được.Bạn đang xem: Cách luộc gà mau mềm
Cách khử mùi hôi của gà cũng quan trọng không kém, để làm sạch hoàn toàn mùi khó chịu bạn có thể tham khảo các cách sau đây: Cắt bỏ phần tuyến dầu ở đuôi gà. Sử dụng chanh + muối hạt: cắt nửa trái chanh, cho muối hạt lên mặt chanh, chà thật kỹ lên toàn bộ thân gà để loại bỏ mùi hôi. Sử dụng gừng + rượu trắng: đập dập gừng, cho vào ngâm 1 – 2 phút với rượu trắng. Sau đó, lấy gừng chà lên khắp thân gà trong và ngoài khoảng 5 phút, để yên ngâm gà trong 20 – 30 phút, rồi rửa sạch lại với nước trước khi nấu. Sử dụng giấm trắng + muối ăn: Hòa tan 1 phần giấm : 2 phần muối, thoa lên khắp thân gà, dùng tay chà sát lên da gà trong 10 – 15 phút để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần.
2. Chọn nồi luộc gà phù hợp
Kích thước của nồi luộc cũng góp phần quyết định gà sau khi hoành thành có đẹp mặt hay không.
Nếu nồi quá nhỏ, gà sẽ bị ép vào các thành nồi, không chỉ làm mất hình dáng của gà mà phần thịt có thể không chín đều, da gà bám vào thành bị khét. Ngược lại nếu nồi quá to, gà sẽ bị teo nhỏ nhìn không đẹp mắt.
Vì thế, để gà luộc có hình dạng đẹp mắt như bạn mong muốn, hãy chọn nồi có kích thước tương đương hoặc lớn hơn gà một chút để luộc. Như gà 1.5 – 2 kg chọn nồi cỡ 28cm là vừa phải.
3. Cách luộc gà ngon, da giòn & vàng bóng
Để luộc gà ngon, hãy cho phần bụng xuống mặt đáy nồi, phần đầu lên trên, khi luộc không đậy nắp nồi. Bạn có thể nêm nếm một ít gia vị hoặc cho củ hành tím, gừng vào nước luộc để gà có vị đậm đà, thơm ngon.
Trong thời gian đầu, hãy chỉnh mức lửa vừa để nước sôi. Khi sôi hạ lửa lại mức nhỏ, hoặc liu riu để gà chín dần từ bên trong ra. Luộc lửa nhỏ trong 15 phút thì tắt bếp, đậy nắp ủ gà thêm 10 phút nữa để thịt mềm.
Với cách nấu chậm này thịt gà cũng sẽ không bị nhừ, phần xương bên trong không bị đỏ.
Để có được da gà giòn như ngoài hàng, gà luộc xong bạn cho ngay vào thau nước đá lạnh trong 5 phút. Như vậy da sẽ giòn, giữ được màu vàng đẹp, và thịt sẽ dai và săn chắc.
Bạn có thể tạo màu vàng ươm hấp dẫn cho gà bằng cách thắng mỡ gà cùng với một chút bột nghệ. Sau khi gà nguội hoàn toàn, dùng cọ phết đều lên thân gà.
4. Cách luộc gà chín đều, không bị rách da
Khi luộc gà, bạn hãy cho gà vào nồi với nước lạnh rồi mới bắt lên bếp nấu. Như vậy thịt sẽ chín chậm, chín đều hơn, và da gà co lại từ từ bám vào thịt sẽ không bị rách.
Nếu cho nước sôi trước rồi mới cho gà vào, phần da tiếp xúc với nhiệt độ cao trước sẽ co lại nhanh hơn thịt bên trong, làm rách da.
5. Cách buộc tạo kiểu cho gà luộc đẹp mắt
5.1. Buộc gà cúng đơn giản, dáng gà quỳ
Dùng dao khứa nhẹ vào phần khớp ở chân gà, bẻ gập về phía sau, dùng dây buộc vòng 2 chân để cố định tạo dáng quỳ. Dùng tăm mỏng cố định phần đầu cho thẳng đứng, và phần cánh sát vào sườn 2 bên.
5.2. Buộc kiểu gà chầu
Dùng dao khứa nhẹ mỗi bên cổ gà (gần phần miệng) một đường nhỏ, nhét 2 phần đầu cánh gà vào, sao cho thò một ít ra ngoài miệng. Phần đầu gà sẽ được cố định theo phần cánh. Nên bạn chỉ cần buộc dây tạo hình cho 2 chân gà khép sát mình là được.
5.3. Một số lưu ý để tạo hình gà đẹp:
Buộc, tạo hình gà trước khi luộc. Da gà mỏng, nên dùng dây lạt buộc nhẹ để tránh bị nứt da hay in dấu dây lên thân gà. Quan sát phần dây, tăm cố định trong lúc luộc. Nếu bị tuột, rơi thì vớt gà ra và chỉnh lại, sau mới luộc tiếp.Với 5 mẹo làm thịt gà luộc ngon, mong bạn sẽ thành công tạo ấn tượng với mọi người qua món gà hấp dẫn như ngoài hàng bán. Truy cập ngay app Vin
ID để mua thịt gà sạch, được kiểm dịch an toàn, chất lượng và hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn khác bạn nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món gà luộc nguyên con
Để làm món gà luộc nguyên con, khâu chọn thịt gà là khâu quan trọng nhất. Thịt gà phải tươi thì mùi vị mới thơm và thịt ngọt chắc. Chọn gà có màu da vàng đều, thịt vẫn còn hồng, săn chắc. Sau đó bạn rửa thật sạch, cắt bỏ phần nốt nhú trên phao câu để không bị hôi và để ráo nước. Lấy một ít mỡ gà để ra chén riêng và sẽ dùng khi đã luộc gà xong.
Cách làm gà luộc ngon
Gừng và hành nguyên liệu giúp nước làm gà luộc thêm thơm ngon hơn, không bị tanh hôi
Bước 1: Cho vào một ít muối, một củ gừng đập vừa nát và khoảng 5 cọng hành lá cắt lấy phần đầu củ trắng vào nước luộc gà.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp lửa và cho gà vào sao cho nước ngập hết gà.
Lưu ý: Cách chọn nồi luộc gà:
Nồi cần có chiều cao và rộng tương đương với con gà. Nếu gà từ 1,5 đến 2 kg các bạn có thể chọn nồi với đường kính 28cm là vừa phải.Nếu nồi quá to thì gà sẽ bị teo lại không đẹp nữa và ngược lại, luộc gà trong nồi quá nhỏ thì gà sẽ không chín đều được.
Cách chọn nồi cũng là một bước quan trọng để có một món gà luộc ngon tròn vị
Bước 3: Đun cho đến khi vừa sôi thì chỉnh nhỏ lửa lại.
Chú ý thời gian và mức lửa để có món gà luộc đẹp mắt
Nếu lửa lớn, gà sẽ nhanh chín hơn nhưng da gà sẽ co lại gây nứt và lồi phần thịt ra trông rất xấu. Nếu gà được luộc quá kỹ thì phần da sẽ bị nhừ, nếu luộc nhanh thì phần thịt và xương sẽ bị đỏ. Luộc một con gà chín chỉ khoảng 15 đến 20 phút nhưng để có món gà ngon và thơm thì cần đến khoảng 45 – 60 phút.Xem thêm: Sách Hán Ngữ 1 : Giáo Trình Hán Ngữ Bài 1 Quyển 1: Xin Chào！你好!
Bước 4: Để gà dậy mùi thơm thì khi gà đang sôi hãy vặn lửa nhỏ, cho vào một chén nước lạnh và để sôi lại, cách này bạn cũng có thể thêm chút gia vị để biến nước luộc thành nước canh.
Bước 5: Kiểm tra gà chín hay chưa.
Dùng chiếc đũa đâm thử ở phần thịt dày nhất nếu không thấy ứa nước đỏ ra nghĩa là gà đã chín và vớt gà ra ngay.
Dùng tâm để kiểm tra độ chín của gà luộc
Bước 6: Làm nguội gà sau khi chín
Nhúng ngay gà vào thau nước lạnh ngay khi vừa vớt, có đá lạnh càng tốt. Cách này giúp da gà săn chắc, vàng đều và không bị khô.
Bước 7: Vớt gà đã nguội ra để ráo. Sau đó chỉ cần trình bày và thưởng thức món gà luộc thơm ngon này thôi nhé.
Mẹo: Bạn hãy chiên phần mỡ gà lên rồi giã nát một củ nghệ vắt lấy nước, hoà với mỡ gà đã rán và quét đều lên da gà, lúc này món gà luộc sẽ có lớp da vàng óng và căng mượt, rất hấp dẫn.
Thưởng thức món gà luộc thơm ngon chỉ trong vài bước đơn giản dễ thực hiện
Cách xếp và trình bày gà luộc
Sau công đoạn luộc chín gà thì bước quan trọng tiếp theo chúng ta cần phải biết là trình bày món gà sao cho đẹp mắt để phục vụ cho những mục đích khác nhau.
Trình bày bắt mắt sẽ làm cho món gà luộc thêm hấp dẫn hơn
Cách trình bày gà luộc đẹp mắt bằng cách:
Dùng dao sắc chặt cổ gà để riêng, nếu muốn bày cho đĩa thịt gà đẹp mắt có thể bày cả cổ cách, còn nếu muốn để nhắm rượu bạn có thể bày riêng đĩa cổ cánh, đầu gà.Cần có 2 cái đĩa để xếp gà. Dùng cái đĩa có lòng xếp ngược miếng gà đặt mặt da vàng phía dưới đáy, miếng nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương, sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân. Phải xếp làm sao cho đĩa vừa đầy vòng tròn của đĩa lại vừa đủ độ dày.Lấy cái đĩa còn lại úp chặt vào đĩa vừa xếp và lật ngược lại (tay phải giữ chặt), ta sẽ được một đĩa thịt gà đầy đặn và ngon mắt đấy. Sau đó thái nhỏ chút lá chanh rắc lên đĩa gà luộc.Cách luộc gà ngon bằng nồi cơm điện
Cách nấu món gà luộc bằng nồi cơm điện đơn giản dễ thực hiện
Nồi cơm điện ngoài công dụng nấu cơm có thể giúp bạn hoàn thành rất nhiều món ăn ngon, trong số đó chính là luộc gà. Cách làm như sau:
Vẫn đảm bảo những nguyên liệu như trên: gừng, phần củ hành lá, một ít muối.Nồi cơm điện cho nước lạnh vào khoảng 6 – 8cm không cần ngập hết gà.Cắm điện, nhấn Cook đến khi nước sủi tăm thì cho hành, gừng, muối vào.Nước sôi thì cho gà vào và nhấn Cook tiếp tục thêm khoảng 10 phút thì chuyển sang chế độ Warm và để khoảng 20 phút.Dùng đũa xiên vào phần thịt dày của gà nếu không thấy nước hồng ứa ra là gà đã chín tương tự như khi luộc bằng nồi.Vớt ra và nhúng vào nồi nước lạnh sau đó quét mỡ gà trộn bột nghệ như trên để có lớp da vàng tươi.Một số cách luộc gà nhanh chín, không bị khô
Luộc gà bằng muối
Để làm món gà luộc bằng muối bạn cũng chuẩn bị gà như các cách trên. Để dễ ăn bạn có thể cắt gà thành nhiều miếng hoặc vẫn để nguyên con. Sau đó bạn chỉ cần trải một lớp muối hột dưới đáy nồi rồi đặt gà lên. Bắt bếp rồi đậy kín nồi.
Khoảng 45 phút, gà chín và có thể thưởng thức. Tuy nhiên bạn không nên mở nắp nồi trong quá trình luộc vì sẽ làm bay hơi giảm đi hương vị thơm ngon của món gà.
Luộc gà bằng tỏi
Cách luộc gà này cũng không quá khác với cách luộc gà bằng muối. Sau khi chuẩn bị gà, bạn lấy tỏi bóc sạch vỏ rồi rải đều dưới đáy nồi. Tiếp theo cho gà vào nồi để luộc và chú ý là không nên để thịt gà chạm vào nồi. Nếu phần tỏi còn dư bạn hãy cho vào bụng gà rồi bắt bếp luộc từ 20 đến 30 phút là có ngay món gà luộc với tỏi nóng hổi.
Tư vấn chọn nồi làm món gà luộc ngon
Nồi luộc gà elmich
Nồi luộc gà Sunhouse
Nồi luộc gà Goldsun
Món gà luộc ngon đạt chuẩn là phần thịt vừa chín tới, mềm, ngọt, chặt không bị nát. Da gà săn chắc vàng óng và không bị nứt hay dai. Một bữa cơm tất niên cuối năm sẽ không thể thiếu món gà luộc chấm với muối tiêu thêm chút lá chanh. Chúc bạn và gia đình có được những món ăn thật ngon vào dịp Tết Nguyên Đán hoắc đám tiệc tại gia nhé!
Những câu hỏi thường gặp về cách luộc gà
100g cổ gà có 154 calo. 100g lườn gà luộc có 137 calo. 100g tim gà luộc là 153 calo. 100g ức gà luộc 165 calo. 100g đùi gà là 119 calo. 100g cánh gà luộc là 126 calo. 100g da gà luộc là 349 calo.
